آشپزی گرجی

آبخازورا”  (گوشت رول شده و سرخ شده) تند و اسپایسی.

آبخازورا یکی از غذاهای گرجستان و غذای بومی منطقه ساحلی دریای سیاه در استان آبخازیای گرجستان است.

برای طبخ آبخازورا، شما نیاز به رول گوشت پرچرب، ظرف سفالی برای قراردادن در “فر” دارید.

 

مواد لازم:

100 گرم چربی لایه ای نازک و بزرگ

500 گرم گوشت گوساله

500 گرم گوشت گوسفند

1 دسته جعفری

مقدار کمی کرفس

1 عدد فلفل سبز

1 دسته گشنیز

2 عدد پیاز

70 گرم دانه انار

1 قاشف چایخوری مرزه

5 عدد پیاز رنده شده

3 عدد سیر رنده شده

نمک، فلفل به اندازه

 

دستورالعمل تهیه و پخت “آبخازورا”

گوشت ها چرخ کنید

مواد تشکیل دهنده را خرد و آماده  کنید.

سیر رنده شده، گشنیز، کرفس، مقداری جعفری خرد شده را مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نمک، فلفل به اندازه کافی اضافه کنید.

پیاز و فلفل را به قطعات بزرگ خرد کنید.

ورقه های چربی را پهن و آماده کنید

گوشت مخلوط شده با مواد را داخل لایه های چربی بصورت رول، لوله کنید.

رول های گوشت را داخل ظرف سفالی (کتسی) قرار داده و داخل فر قرار دهید.

آبخازورا، باید به مدت 25 دقیقه داخل فر حرارت ببنید.

آبخازورا را از اجاق دربیاورید و آن را با پیاز حلقه شده، جعفری، دانه های انار و فلفل سبز تزئین کنید.

آبخازورا را داغ میل کنید.