آشپزی گرجی خینکالی

آشپزی گرجی خینکالی

خینکالی

(به گرجی: ხინკალი)، (به انگلیسی: Khinkali) یکی از غذاهای گرجستان است.

در ادبیات آشپزی گرجی خینکالی جایگاه ویژه ای دارد.

انواع مختلف خینکالی را در سراسر گرجستان می‌توان یافت.

خینکالی (آشپزی گرجی)
خینکالی (آشپزی گرجی)

گرجی ها بقچه های خمیری خینکالی را با موادی از قارچ و پنیر گرفته تا گوشت ادویه‌زده، سبزی، پیاز و سیر پر می‌کنند و آن را در آب جوش می‌پزند.

خینکالی را یا به تنهایی یا به همراه مقداری فلفل سیاه می‌خورند.

گوشت داخل خینکالی را از قبل نمی‌پزند، به همین دلیل هنگام طبخ آب گوشت در داخل خمیر باقی می‌ماند. به هنگام خوردن، با اولین گاز باید آب داخل خمیر را مکید و گرنه خینکالی وا می‌رود.

خینکالی غذای مورد علاقه مردم  منطقه قفقاز  و گرجستان است.خینکالی اغلب در رستوران های ویژه ای ارائه می گردد که در آن غذاهای خوشمزه و پر از گوشت، به سبک گرجی تهیه و آماده می شوند.

در شهر تفلیس رستورانهای مخصوص تهیه “خینکالی” بنام “خینکالیس ساخلی” یا خانه خینکالی وجود دارد.

گوشت گاو و گوشت بره شایع ترین پر کننده های درون خینکالی هستند، شما همچنین می توانید خیکنالی را با قارچ خرد شده یا پنیر نیز پر کنید.

دستور ساخت 15 عدد خینکالی

مواد لازم برای خمیر خینکالی:

آرد  3 فنجان
نمک  2 قاشق چایخوری
تخم مرغ، (اختیاری)
آب یک فنجان

 

مواد لازم برای پرکردن داخل خینکالی:

گوشت 750 گرم
برنج یا آب نیم فنجان
پیاز رنده شده 2 عدد
جعفری خرد شده  یک چهارم فنجان
کرفس خرد شده یک چهارم فنجان
کره یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه دلخواه

خینکالی (آشپزی گرجی)
خینکالی (آشپزی گرجی)

روش پخت خینکالی:

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. خوب ورز دهید و تخم مرغ و یک فنجان آب اضافه کنید. تخم مرغ و آب را با آرد و با یک چنگال مخلوط کنید.

برای ایجاد خمیر نرم، آب بیشتری اضافه کنید. خمیر را در یک سطح صاف گذاشته و به مدت 5 تا 6 دقیقه صاف و نرم کنید.

برای حداقل 20 دقیقه به خمیر استراحت دهید و روی آن را بپوشانید.

در یک کاسه دیگر، مواد تشکیل دهنده برای پر کردن داخل خینکالی را مخلوط کنید.

بخش کوچکی از مخلوط آماده شده را در روغن داغ بپزید تا طعم و مزه  آن را بچشید و درصورت نیاز به صورت دلخواه تغییر دهید.
خمیر را به اندازه نیم سانت ضخامت پهن کنید و با استفاده از یک چاقو به مربع های 12 سانتی برش دهید.

بر روی قطعات خمیر کمی آرد پاشیده و کنار بگذارید تا بقیه را تمام کنید.
قطعات خمیر را با یک قاشق از مخلوط گوشت پر کرده و مانند بقچه درب آنها را ببندید.

مراقب باشید که آب نباید وارد بقچه های خمیر شود.

یک کاسه بزرگ آب و  نمک را به جوش آورید.

بقچه های خینکالی آماده شده را به آب اضافه کنید و برای مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
بعد از پخته شده خینکالی ها، آنها را از آب خارج کرده، ادویه و فلفل سیاه بر روی آنها پاشیده، بصورت داغ میل نمایید.

روش خوردن خینکالی:

خمیر اضافی بالای خینکالی را بعنوان دستگیره بگیرید، آن را به دهان خود برسانید. اولین گاز را با دقت بزنید.

اگر خینکالی به درستی بسته و مهر و موم شده باشد، آب گوشت خوشمزه داخل آن از بین نمی رود.

بقیه قسمت های خینکالی را بجز قسمت خمیر دستگیره آن، بخورید.

بخش دستگیره توسط گرجی ها هرگز خورده نمی شود.

نوش جان

ویدیوی “آموزش ویدیویی تهیه خینکالی” .

 


 

پرواز به گرجستان

اطلاعات بیشتر در مورد بلیط گرجستان، بلیط تفلیس و باتومی و سایر شهرها و کشورهای دیگر را از سالواتورز بخواهید.

ارزانترین بلیط را در سایت بلیط لحظه آخری سالواتورز تهیه کنید

بلیط لحظه آخری

ارزانترین بلیط را از سایت سالواتورز بخواهید

برای دیدن قیمت بلیط های لحظه آخر وارد سایت بلیط های لحظه آخر شوید.

“برای ورود به سایت بلیط لحظه آخری کلیک کنید”

توجه فرمایید که قیمت بلیط ها همواره درحال تغییر است

شرکت سالواتورز موتور جستجوی ارزانترین بلیط ها را در سایت خود راه اندازی نموده است.

بلیط لحظه آخری

پکیج کامل و جامع سفر و زندگی در گرجستان

برای اولین در ایران، سی دی صوتی آموزش زبان گرجی+نقشه برگ و کاغذی گرجستان+ کتاب آموزش زبان گرجی+ کتاب راهنمای تمام رنگی سفر به گرجستان، توسط شرکت سالواتورز تهیه شد
مناسب برای مسافران و علاقه مندان به زندگی در گرجستان

CD آموزش زبان گرجی

CD آموزش زبان گرجی

پکیج کامل آموزشی و راهنمای سفر به گرجستان

CD صوتی 6 ساعت آموزش زبان گرجی به فارسی
کتاب مکالمات زبان گرجی
نقشه راههای گرجستان و ارمنستان و آذربایجان
کتاب جیبی تمام رنگی راهنمای کامل سفر به گرجستان
(ارسال با پست رایگان)
قیمت پکیج کامل (با تخفیف): 105.000 تومان

قابل ارسال به تمام شهرهای ایران 

برای تهیه پکیج کامل آموزش زبان گرجی و راهنمای گرجستان، مبلغ 105.000 تومان را به شماره کارت زیر واریز نموده و مشخصات واریزی را بهمراه آدرس به شماره تلفن 09010632120 پیامک کنید یا تلفنی اطلاع دهید.

(شماره کارت 6393.4610.3665.8686 بنام آقای محمد نجفی)

خرید بسته زبان گرجی به فارسی

خرید بسته زبان گرجی به فارسی

خرید پکیج زبان گرجی و راهنمای سفر به گرجستان

آیدی پاسخگو درتلگرام: [email protected]

شماره تلفن پاسخگو: 09010632120

 

برای اجاره سوییت در تفلیس

آپارتمان اجاره روزانه در گرجستان

تور شام گرجی

و برای اطلاعات بیشتر درباره “تورهای داخلی گرجستان” با شرکت “سالواتورز” تماس بگیرید:

جهت بلیط لحظه آخر تفلیس و اجاره خانه روزانه در تفلیس با شماره تلفن زیر تماس بگیرید.

پاسخگوی آنلاین:

 آیدی پاسخگو درتلگرام: [email protected]

 آیدی پاسخگو در سروش: [email protected]

آیدی پاسخگو در واتساپ: 00995557715557

 

کانال سالواتورز در شبکه های اجتماعی:

کانال سالواتورز در سروش: [email protected]

کانال سالواتورز در تلگرام :  [email protected]

کانال سالواتورز در اینستاگرام:[email protected]

تلفن گرجستان 00995557715557

 تلفن آژانس هواپیمایی سالواتورز در تهران: 86037167

همراه تهران: 09396006909

آیدی تلگرام  پاسخگویی درباره بلیط گرجستان : [email protected]

دکمه خرید بلیط لحظه آخری

 

بلیط لحظه آخری آنکارا

بلیط لحظه آخری رفسنجان

بلیط لحظه آخری ارومیه

بلیط لحظه آخری بندرعباس

بلیط لحظه آخری آنتالیا

بلیط لحظه آخری دبی

بلیط لحظه آخری نجف

بلیط لحظه آخری زابل

بلیط لحظه آخری استانبول

بلیط لحظه آخری مشهد

بلیط لحظه آخری کیش

بلیط لحظه آخری قشم

بلیط لحظه آخری تهران

بلیط لحظه آخری بندرعباس

بلیط لحظه آخری رشت

بلیط لحظه آخری ساری

بلیط لحظه آخری اهواز

بلیط لحظه آخری اراک

بلیط لحظه آخری بیرجند

بلیط لحظه آخری بجنورد

بلیط لحظه آخری سمنان

بلیط لحظه آخری چابهار

بلیط لحظه آخری بندرلنگه

بلیط لحظه آخری آبادان

بلیط لحظه آخری گرگان

بلیط لحظه آخری نوشهر

بلیط لحظه آخری چالوس

بلیط لحظه آخری کرمان

بلیط لحظه آخری کرمانشاه

بلیط لحظه آخری کاشان

بلیط لحظه آخری سنندج

بلیط لحظه آخری زنجان

بلیط لحظه آخری بوشهر

بلیط لحظه آخری اردبیل

بلیط لحظه آخری قزوین

بلیط لحظه آخری یزد

بلیط لحظه آخری اصفهان

بلیط لحظه آخری شیراز

بلیط لحظه آخری خوزستان

بلیط لحظه آخری همدان

بلیط لحظه آخری لرستان

بلیط لحظه آخری آذربایجان

اقامت ارمنستان

بلیط لحظه آخری اردبیل به تهران

بلیط لحظه آخری اهواز به اصفهان

بلیط لحظه آخری اهواز

بلیط لحظه اخری استکهلم

بلیط لحظه آخری اردبیل

بلیط لحظه آخری ارومیه

بلیط هواپیما لحظه آخری

بلیط لحظه آخری اردبیل تهران

بلیط لحظه آخری آنکارا

بلیط لحظه آخری تهران آبادان

بلیط لحظه آخری استانبول به تهران

بلیط دقیقه 90 مشهد

بلیط لحظه آخری مشهد به تهران

بلیط لحظه آخری مشهد

تور مشهد از بوشهر

بلیط ارزان کیش دقیقه 90

بلیط لحظه آخری تهران به اهواز

بلیط لحظه آخری تهران شیراز

بلیط هواپیما لحظه آخری تهران تبریز

بلیط لحظه آخری اهواز

تور رفت و برگشت بوشهر مشهد

لحظه آخر دات کام

بلیط هواپیما لحظه آخری اصفهان مشهد

بلیط لحظه آخری تهران قشم

بلیط لحظه آخری گرجستان

بلیط آف خورده هواپیما

آشپزی گرجی خینکالی
امتیاز به این پست

سلام هموطن من مدیر وبسایت سالواتورز در گرجستان هستم. شغل من نویسندگی درزمینه صنعت توریسم و اجرای تور در گرجستان هستش. شماره موبایل من در گرجستان557 715 557 00995 هست که بدون نیاز به سیمکارت میتونید با وایبر، واتساپ یا ایمو و از طریق اتصال به اینترنت تماس بگیرین. آیدی تلگرام من [email protected] توصیه می کنم که برای اطلاع درباره گرجستان به کانال تلگرام سالواتورز بپیوندید [email protected]

عضویت در کانال تلگرام

اگر می‌خواهید از آخرین و محبوب‌ترین مقالات ما در ایمیل خود مطلع شوید، همین الان ایمیل خود را در کادر زیر وارد کنید

تعداد علاقه‌مندانی که تاکنون عضو خبرنامه ما شده‌اند

۷

مقاله های مرتبط :

جدیدترین محصولات فروشگاه ما